1、首先加入一勺玉授炬块翎米淀粉，然后用手搓一搓抓一抓。淀粉能够有效的吸附猪肉表面的杂质和血水。揉搓两分钟左右，然后倒入温水。再把它清洗干净。洗净两遍就可以了。这样处理过的五花肉就铺夹惝虔已经很干净了，不需要再焯水。洗净后用干净的抹布把水分擦干，这样煎的时候不会炸锅。像这样就可以了。
2、锅中不用放油，放入五花肉。把五花肉煎一下。这样吃的时候不会油腻。中小火慢慢煎，煎至一面金黄后再给他翻一面。继续中小火慢慢煎。煎至两面金黄。
3、然后倒入一瓶啤酒。再加入干辣椒和姜片。再加入一勺生抽，半勺老抽。加入适量的冰糖，一勺蚝油、一勺黄豆酱，增加酱香味。一勺盐。硼讷侍逖再加入一个卤料包。加入一碗清水，没过五花肉。然后盖上盖子，大火烧开后转中小火煮四十分钟，这个时候的五花肉已经非常的软烂了，非常的香。先把它取出来，稍微放凉。香喷喷的卤五花肉就做好了。放凉之后再把它切成小块。
