蒸好燕:燕窝5大区分燕盏 梳盏 燕条 燕角 燕碎

 时间:2024-10-17 14:31:53

对于燕窝来说:生活中有很多东西都有很高的相似度,难以区分。下面就来介绍一下如何识别燕盏、梳盏、燕条、燕角、燕碎。

工具/原料

特殊的燕子

燕盏区分

1、燕盏:保留了采摘时完整的燕窝形状,分为平盏(半月型或船型)和三角盏。燕子在平直立面上筑的巢,呈半月形状,称作平盏,而燕子在墙角或拐弯处筑的巢,呈三角形状,称作三角盏。平时大家一般称为燕盏。发头:原盏保持原始盏型,最接近原料最高质量的燕盏,燕丝较粗,泡发率可达7-10倍,密盏疏盏次之。选择:燕盏不论是自己食用还是送礼,都是首选。

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2、梳盏:它和燕盏的不同之处,就是原材料的选择、加工工艺、燕窝风干时候的方法是不同的;疏盏是最近几年来一些商家打造的,主要是用来区别市场上其他的燕窝,做到与众不同之处。发头:高质量的梳盏盏形也是饱满厚实,泡发率6-9倍。选择:自己食用或是送礼都非常不错的选择。

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3、燕条:采摘、加工或运输过程中的破盏,我们一般称为燕条。或者是燕毛较多的原料,加工后无法归类燕盏的燕窝我们也称为燕条,实际上是残盏,形状没有燕盏漂亮,大条小条均有。发头:泡发率低于5-8倍。选择:价格相对实惠,比较适合自己吃。

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4、燕角:支撑整个燕巢重量的部分,就是燕窝粘结在燕板上两边的头尾,是金丝燕最先吐出燕窝粘在木梁上的那部分,相当于燕窝的“地基”,比较坚硬厚度高,常为配合完整的燕盏形状,挑毛时候被工人剪下。发头:因为燕角质地比较坚硬,泡发率一般。选择:口感好,弹性不错,又想便宜的,这款更适合你。

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5、燕碎:挑毛、清洗或运输的过程中,燕窝碎裂的部分,却又无法成为燕条的,称之为燕碎。燕细碎没有特定的形状,其形状细碎且来自燕窝的不同部位,工厂后期进行集中包装,由于其外形较燕条碎,呈丝状或粒状,故而称之为燕碎,相比完整的燕盏,燕碎含杂质较多,其中还可能搀杂了燕角(燕盏的两头),除了清洗过程比较麻烦。另外,口感上燕碎不如燕盏。不过,单从营养价值上说,燕碎的营养价值也不小。发头:燕碎口感较燕盏、燕条差,炖制时间较短些,容易炖煮过烂,泡发率相对低。选择:假如是刚开始吃,想DIY,可以考虑燕碎,因为燕碎相对实惠。

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