1、面粉加入温水合成面团醒面40分钟。
2、葱洗净切末，姜去皮切末备用。
3、芹菜摘洗干净，用开水焯一下，用手指掐一下芹菜梗，能掐动就可以，捞出放入凉水中过凉，切碎挤干水分备用。
4、肉馅放入盆中，放入料酒，高汤顺一个方向搅拌均匀，使高汤充分融入到肉馅中，放入葱，姜，盐，生抽，调馅料，味素搅拌均匀，放入食用油搅拌均匀，放入香油搅拌均匀。
5、放入芹菜搅拌均匀。
6、将面团揉成长条，揪成剂子，压成圆饼。
7、擀成面皮，包成饺子
8、锅中烧开水，放入包好的饺子，用勺子沿着锅边滑动，以免饺子粘连，大火烧开放入半碗凉水，在烧开，再倒入凉水，捞出一个饺子用手指点一下饺子肚，饺子皮和饺子馅分开了，饺子就煮好了。
9、出锅装盘了。
