1、将猪心用清水洗净，切成薄片，放在水里，加入料酒浸泡半个小时去腥。
2、腌：用盐，胡椒粉，老抽，生粉，花生油，香油，味精腌制3~5分钟，以便猪心入味。
3、准备调料：切比较多的葱，姜，蒜放入碗中，再加入小红椒，耗油，糖，香油，盐，味精，生粉，老抽和水。
4、锅里烧开水，将腌制好的猪心下入热水中焯半分钟，再放入切好的葱一起焯半分钟（用小火焯，焯的时候不要翻动）
5、用热水焯的同时，另起一锅，放入一些橄榄油和香油，等油热以后，把焯好的猪心用热水过一下，及时下锅翻炒片刻，再把调好的料汁倒入，翻炒至能闻见猪心焯熟的香味以后（约半分钟）就可以出锅了。
6、温馨提示：猪心要切比较薄，这样比较好熟而且入味。 爆炒的时候要快，否则猪心容易变硬了。
