1、做饭新手，可以先把红烧汁调好。经常做法的行家可以一边煎土豆一边准备。这个汁是我自己调的，里面只有生抽，老抽，还有半勺（就是吃饭喝汤的勺子如图）转化糖浆（可以用等量糖加上两滴米醋，不要用陈醋，醋精等别的替代，仅仅两滴也不要多了 ）。菜里没有盐，完全靠生抽来控制，老抽用来上色。在加入等量的热水搅拌均匀。如果转化糖浆不好搅拌，就用隔水加热法，热一下就融化了。
2、豆削皮，最好选粗细一致的。
3、切成厚片，0.5厘米左右。土豆如果比较粗可以在对切一下
4、平底锅烧热放入油，餐馆是用油炸的。两者味道一样。
5、然后码上土豆，用中小火来煎。不要大火，直接就糊锅。如果你是急性子就用油炸会稍快些~
6、把两边都煎成金黄，如果土豆受热不均匀，最后改成燃气内圈小火，把火候比较轻的土豆的放到锅中心。过会就完全一样了。整个煎制过程10分钟左右~
7、把土豆两边都煎透，外焦内软，表变金黄的时候盛出来。
8、煎土豆的同时切一点葱花，如果完全是厨房小白，就提前准备好~避免慌乱~
9、锅中在少填一点油，放入葱花，炒香~喜欢吃姜的可以一起放一点
10、把煎好的土豆倒入翻炒几下~
11、把调好的红烧汁在搅动一下（避免有沉淀）倒入锅中。
12、调大火翻动翻动收汁。这个过程也就一两分钟。调的汁不要水太多，因为不需要炖煮，仅仅是挂浆而已~
13、汤汁收干，完全挂到土豆上就可以了盛出来了。可以撒上一点葱花装饰
14、做这个菜，锅子里残存的酱汁，不要着急洗掉。可以倒入一碗新米饭拌匀。比炒饭还好吃~当然也可以用馒头抹着吃~
