1、先把螃蟹洗干净，然后小心按住蟹壳，把他的大钳子拽下来，慢慢拧，要不不好弄下来
2、把螃蟹牙还有脐带弄下来，然后在水龙头下面吧螃蟹清洗干净，然后从下面切开两半
3、四个螃蟹都这样处理，处理烂衣茫庥好之后，放到盘子里面。还有刚才弄下来的螃蟹的钳子，因为他不好弄掉，所以直接把他清蒸，把壳弄碎后，里面的蟹肉别提多好吃了
4、在准备调料，葱，香菜切段，豆瓣酱，姜末，还有蒜末，用两勺生粉还有三勺生抽再加上一些清水调好汤汁
5、把炒锅里放油，加热，然后放上蒜末还有姜末，炒香
6、然后再把刚才清理好的螃蟹放进去，来回翻炒，大约半分钟左右
7、放上少许的豆瓣酱，然后继续炒，也是大约炒半分钟左右，放入清水，不要太多，不要没过螃蟹，盖上锅盖，中火焖大约五六分钟
8、等水熬差不多的时候，把香菜和葱段都放进去，然后再把刚才兑好的汤汁倒进去，在稍微焖一分钟左右，就可以了，开锅，装盘！
