1、准备原材料
2、洋葱去老皮后切小丁，土豆去皮洗净切小丁，切好的土豆丁放入清水里洗一下，去掉淀粉
3、鸡蛋打散，放入少量盐。
4、因我家里只有两个鸡蛋，感觉少，就在蛋液里加了少量面粉和水。但如果鸡蛋足够最好不放面粉。
5、平底锅放花生油烧热倒入土豆丁，煎至金黄。
6、煎好的土豆丁用铲子铲边上，中间放入洋葱丁继续煎一会儿。
7、洋葱丁和土豆丁混合煸炒一下捞出。
8、打散好的鸡蛋液。加过面粉和水的。可以把葱花放蛋液里，我没放。
9、煎好的土豆丁和洋葱丁捞出放入打散好的鸡蛋液碗里。
10、加入胡椒粉调味，稍微搅拌一下，不要太用力。
11、平底锅烧热后放油，倒入鸡蛋液用铲子抹平，小火煎至蛋饼表面开始凝结
12、煎好的一面翻背面继续煎熟即可出锅。
