1、鸡蛋分离蛋清蛋黄，最好使用冷藏鸡蛋，或者将蛋清放冷冻室冰一下
2、把烤箱预热至200摄氏度. 把牛奶放进微波炉加热。蛋黄加牛奶，用蛋抽搅拌均匀
3、加一汤匙的糖在蛋黄中并打至淡黄色，加入适量的香草精拌匀。筛入30克低筋面粉，加入蛋黄中，并拌入已加热过的的牛奶，放凉备用一直搅拌至顺滑无颗粒状。
4、蛋清分两至三次加入砂糖打至提起打蛋器有小弯钩或者小尖角，打成小尖角，先高速打1分钟，再低速打，这样速度快，得到的蛋白霜又比较细腻
5、将蛋白打至起泡，并加入剩余的糖打至企身
6、先用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒回装蛋白的盆内
7、放入预热的烤箱，烤约15分钟。或者是用不粘平底锅，开火预热，燃气灶或者电磁炉电陶炉都可以，后者做的受热着色比较均匀，用挖甜品的勺挖一大勺在锅里，再在上面补一勺，打到位的面糊是丰盈有弹性可以像冰淇淋一样叠起来的
8、盖上锅盖，小火五分钟，打开锅盖翻面，再盖上锅盖等一分钟，关火焖三十秒就可以了（我用的这口锅是铸铁平底锅，导热慢，一般铝合金平底锅导热快，视情况调整时间哈，可能三分钟左右就可以翻面了）
9、Duangduang的舒芙蕾松饼，松软有弹性，最好出锅趁热吃，时间过去会塌缩，颜值不再，味道仍然在线，配酸奶、奶油、糖浆、水果都可以哦
