1、成本法成本法是通过测算评估对象在评估基准日的重置成本，用重置成本乘以综合成新率得出资产价值的一种方法。该方法的计算公式如下：评估价值＝重置成本×综合成新率（1）酒窖资产土建重置成本的确定参考同类型构筑物建造商报价确定重置成本。由于评估范围的资产建造时间较短，本次评估不考虑资金成本。（2）酒窖资产窖泥重置成本的确定根据酒窖的规格和窖泥的厚度计算窖泥的体积，按照一般窖泥的密度，确定现存窖泥的重量，从而计算窖泥的重置成本。（3）成新率在白酒生产企业中，窖池不同于一般实物资产，是一种特殊的生产设备，在基础酒生产环节中占有极其特殊的地位，在生产中对产品质量起着至关重要的作用，其价值不是随着时间的推移而减少，而是随着时间的推移而增值（即常说的：窖池是越老越好，老窖出好酒），窖龄越长其优质酒的出酒率越高，创造的效益越大。因此，对酒窖资产的评估不考虑成新率。
2、收益法收益法是指将被评估资产的预期未来收益以一定折现率资本化或折成现值以确定其价值的评估方法。收益法是以决定资产内在价值的根本依据——未来盈利能力为基础评价资产价值，反应了资产对于所有者具有价值的本质方面。评估模型为：式中：P 为酒窖资产的评估价值； Ai 为酒窖资产未来第 i 年的净收益； R 为 折 现 率 ； (1+R)为第 i 年的折现系数。本次评估，根据评估对象的资本结构特点以及所选用的收益模型等综合因素，采用权益资本成本确定折现率 R。计算公式为：R=Rf +β（Rm–Rf）+α 式中：Rf----目前的无风险利率；β----权益的系统风险系数；（Rm–Rf）----市场风险溢价； α----企业特定风险调整系数。
