1、主要食材：牛腩、干茶树菇、葱姜蒜、冰糖、陈皮、六堡茶茶渣（喝完后的茶渣）、生抽、料酒。
2、牛腩要选择肋排上的腩，这地方的牛腩紧实有筋络，做出来很有嚼劲，适合焖烧炖煮。
3、陈皮有越陈越香的特点，尽量用放得久点的陈皮，搭配六堡茶有清新解腻的作用。用开水冲洗一下陈皮，去除上面的浮灰，捞出备用。
4、茶叶跟陈皮的比例是3:1，茶叶的用量比较讲究，非常关键，记住不要搞错。将六堡茶茶渣放入茶包里，烧一锅开水，将陈皮和六堡茶包放入锅里煮2分钟。煮2分钟后就关火，把六堡茶泡3分钟，泡出红色的茶汤就好了。
5、茶树菇先放入开水里泡10分钟泡发一下，茶树菇在这里的作用是提鲜、吸收油脂和汤汁。
6、用刀把牛腩切成2厘米左右的小块。
7、将牛腩冷水下锅，把腥味和血水煮出来。
8、水开后捞出牛腩，准备下锅炒。
9、锅里先放少许油，爆香姜块、葱结和大蒜，姜蒜不要剁碎，否则炖的时候会影响口感。
10、将牛腩下锅翻炒，炒至表面微微发黄时为止。
11、倒入泡发好的茶树菇，放2勺料酒去腥，翻炒均匀。
12、把所有食材转入高压锅里，加入刚好没过牛腩的茶汤，再把茶包和陈皮放入锅里。
13、加2勺生抽调味、2勺冰糖提鲜，盖上锅盖炖15分钟。
14、时间一到，六堡茶陈皮炖牛腩就可以出锅了。
