1、一：剩饭剩菜需放凉之后才可放进冰箱。这是因为热的食物突然进入低温环境，会造成食物质变，而且热的食物所带进的热气会引起水蒸气的凝结，造成霉菌生长，可能会引起冰箱内其他食物的霉变。
2、二：剩饭菜不要超过6小时。剩菜的存放时间不宜过久，因为时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，影响身体健康，最佳存放时间以不隔餐为宜，早上剩的中午吃，中午剩的晚上吃，最好能在5-6小时内吃掉。
3、三：叶类蔬菜不要过夜。有些隔夜的蔬菜，特别是绿叶蔬菜，不但造成营养流失，还会产生致病的亚硝酸盐。
4、四：剩菜以及打包食物必须回锅。冰箱里存放的剩菜取出来后必须要回锅加热，因为冰箱里的温度只能抑制细菌繁殖，并不会杀掉它们。所以如果我们没有回锅加热的话，很有可能会造成肠胃不适，例如腹泻。而且再次加热时间一定要长一点，如果加热时间不够，杀不死那些细菌，人如果吃了这些食物，易发生食物中毒。
5、五：剩饭剩菜不要放在铝制器皿里。铝在空气中容易生成氧化铝薄膜，较咸的菜或者汤类存放其中，会产生化学变化，影响身体健康。可以用瓷器存放，再用保鲜膜包好放进冰箱。
