1、准备所有材料。慧艘挛鲚五花肉清洗后用餐巾纸去除多余水分，青葱捆成束状，红葱头切块。鱿鱼鲞先用盐水浸泡1小时以上，去除外膜再切成适当大小块状。
2、锅子加热后，将五花肉下锅煸至猪油释出，再煎出每面焦香状后起锅备用。
3、利用原锅里的猪油炒香红葱头，依序加入姜片及鱿鱼鲞一起拌炒出香气。
4、加入五花肉及辣椒翻炒，再倒入酱油及冰糖拌炒至上色，加入米酒，煮至酒缔眠箨盘精挥发。放入青葱，加入乌醋及八角和适量的水，煮滚后盖上锅盖转小火慢炖约50-60分钟。
5、起锅前撒上黑胡椒粉即可。鱿鱼鲞烤肉就完成了。
