1、市面上的海参为什么都是干参，而不是鲜参？可以说近些年来，海参的销量逐年上涨，内陆的消费者也越来越多，大量的海参运往内陆，所以海参在被捕捞之后都被加工成了干海参。一方面原因是因为便于运输，另一方面原因是因为海参本身的特性，不得不加工成干。
2、为什么海参要加工成干参？首先，鲜海参是一种极不耐存储的生物，在打捞出海之后，必须马上加工，否则海参就会化成水。这种现象的出现主要是由于一种自溶酶，这种物质让海参在离水一段时间之后就会溶化、消失。另外海产品的运输非常的困难，即便现在居住在内陆的人们还是无法吃到和沿海地区一样齐全的海鲜，这都是运输的问题所造成的。并且直接食用鲜参的话，人体吸收起来也是有一定的困难的。因为鲜活的海参表面有一层不易被吸收的胶质，将海参本身的营养物质包裹在其中，而这种胶质很难被人体消化，必须要经过加工才能打破细胞壁，这样营养才能被人体更好的吸收
3、由于掖顿洮芩海参的特性所致，海参在食用前必须要加工成干海参，所以这也是市面上大量流通干海参的原因。加工好的海参不仅让自溶酶失去了用武之地。还让海参的保存时间大大延长，产品运输也更加方便虚姻褚糸鲜活海参在被加工成干海参之后，只要质量过关又没有添加其他物质，海参的营养不会有太大变化，并且，加工之后的干海参通过技术让海参中的营养更容易被吸收，也更适合人类食用。加工好的干海参，存储非常简单方便，将海参密封后保存在通风干燥的地方即可。以这种方式保存的干海参，放上两三年都没有问题。当然了，前提必须是要买质量合格没有多余添加物的干海参
4、干海参保存起来比较容易，但是吃起来就特别麻烦了，很多人都为干参怎么泡发犯了愁，其实只要记住这几个步骤，干参泡发起来也是很方便的！
5、第1步：将海参放入泡发容器中，在冰箱保鲜层泡发3-4天，每天换水1-2次，直到把海参泡软，喘盥墨涿泡透。第2步：顺着海参的切口分别向两端剪开，去掉沙嘴，冲洗干净。第3步：把阏涫愍垭海参放入蒸锅的蒸片上，加水至蒸锅的一半，盖上锅盖，大火烧开，调制最小火，一般1.5-2小时左右关火，蒸软为准，再焖半个小时。蒸和煮时间不是一定的，软了就好了，熟能生巧第4步：软了以后，再凉透，将海参直接放入装有纯净水的泡发容器中，在冰箱保鲜层里泡发3-4天即可，每天早晚各换水一次
