1、鲜鸡一只，选取的个头别太大，否则不容易入味。去毛，洗赶紧，沥干水分
2、在鸡身上倒一些蜂蜜，用手抹匀，晾一会。再倒一些蜂蜜，抹匀，继续晾干，再抹一次蜂蜜，晾干。
3、锅里倒一些油，放入鸡，中小火慢炸，用大炒勺不断往鸡身上淋油，一定注意别烫伤自传陔侔抒己。其实把锅子倾斜一下鸡的半侧就能完全浸入油中，然后翻转，直到两面金黄。
4、把鸡捞出到盘子里，准备好调味料，选一个深锅，加半锅温水，放入鸡，加入香料、调料和材料，开大火烧滚开，然后中小火至稍焖煮一个小时，期间把鸡翻身一次，直到烧鸡软烂。
5、关火后不要立即把烧鸡捞出，腌一会好入味，这样烧鸡就做好了。
