手把手教你，家中如何自制云水越酸菜羊肉米线

1、将米线事先用冷水泡3小时，羊肉洗净。沸水后放入锅中加水，放入拍碎的老姜、干橘皮大火煮。水开后去浮沫，关小火煮。

2、羊肉不要煮太久，水开后煮1小时捞出，切片备有。羊骨继续熬煮3小时，汤熬好后加羊肉片、盐、鸡精、白胡椒面，盛入碗中备有，将酸菜洗净，切好备用。将小葱、香菜洗净，切好备有，将绿豆芽、韭菜、豌豆苗阊笺旦专洗净，切好，煮熟备用。

3、将米线开大火煮熟，将米线煮熟后，捞出，滤干，放入羊肉汤中，加入酸菜、配菜、葱花、香菜，淋上辣椒红油拌匀，这样我们的云水越酸菜羊肉米线，就大功告成啦！