1、卤水作料： 将平时做菜积攒下来的“干货”准备些，就是辛辣菜的外皮、边角余料，如大葱的，洋葱的，生姜的，橘子皮等等。（平时择菜、洗菜后晾晒干，收好备用） 八角、花椒、干辣椒的量，视各人口味加入。
2、 锅里放入冷水一碗（能差不多淹过干子的量），倒入适量的老抽（颜色绛红即可），料酒（去腥的），糖（提鲜的，调味），盐。
3、 五花肉（和干子同煮，肉香，干子油光放亮也好吃）切成小块放入卤水中，所有作料也一同放入，大火烧开。
4、 卤水翻几个滚后改小火，把干子码放在锅里。若水少了，可适当添加点。
5、 中火烧开，再次将肉和干子码放好，盖上锅盖，转中小火焖煮几分钟，再转小火焖煮约十几分钟。
6、 开锅再小火煮几分钟，用筷子翻动干子、肉块（把下面的码放到上面来），待肉块酥烂了就可以关火了。
7、 把卤好的干子放入有盖子的小容器里，肉捞出备用。卤水倒入干子里（干子继续浸泡在卤水里）。
8、 待卤水凉透了，捞出卤水干子，装好放入冰箱。平时切片做冷盘，炒着吃都行。冰箱温度下可放置3-5天不坏。
