1、一上午的成果，去除老根老叶，这个过程真的好久，比挖菜的时间还久
2、洗净，冲洗了很多遍
3、汤锅加水，烧开后放入荠菜绰烫，可以加少许油和盐，会更绿，不过我没加，看着也很绿
4、捞出来再用凉水浸泡一会
5、挤干水分，变成了四个球
6、剁碎
7、剁好的肉馅，加葱姜末，加蚝油，生抽，五香粉，盐，芝麻油，亚麻籽油
8、拌匀，多搅一会，充分入味，肉馅也变得有粘度
9、加剁好的荠菜末
10、拌匀就好了，下面来做馄饨皮
11、500克面粉加180克水，活成很硬的面团，勉强能成团的状态，软了压面的时候会比较粘，活好的面团醒发一会
12、用压面机压成比较薄的面片，多压几次，面皮会变得透亮而筋道
13、切成大小合适的馄饨皮
14、包成了馄饨，这是我包的，算是大馄饨的包法
15、这个是孩子奶奶包的，也很好看
16、鸡蛋一个打散，加少许盐调味
17、平底锅不放油，放入蛋液摊成蛋皮
18、汤锅加水，烧开后，下入馄饨煮
19、这时候准备好馄饨汤的料，紫菜，虾皮，蛋皮，香菜末放入碗内，加少许盐调味
20、馄饨煮一会，大约3分钟，飘起来变的圆滚滚的就好了
21、捞入刚才准备好料的碗内，再盛入一些煮馄饨的汤，淋少许芝麻油，根据个人口味加一些醋，鲜味十足的荠菜馄饨就做好了
