1、咸鸭蛋腌的方法：准备好30个新鲜的鸭蛋，等食材。（鸭蛋数量要吃多少自己定，一般做３０个一次）
2、首先将30个新鲜的鸭蛋，放到盆里加入清水用清洁球擦洗一遍。在擦洗的过程中，发现有鸭蛋受损，裂口都需要挑出。这样洗过一遍后，还不是很干净，还需要把擦洗好的鸭蛋里再倒入1瓶白醋泡一下，大约泡15分钟。用白醋泡过的鸭蛋更容易清洗干净。泡好以后，再用清洁球轻轻一擦，蛋壳表面的一层脏东西就很容易擦下来了。接着再用清水清洗过一遍，就非常干净了。然后晾干水分。
3、水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中。
4、接着倒上适量的高度白酒，然后拧紧盖子，密封起来放置３天。
5、３天后取出蛋，接着我们取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把取出的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口再放三天。
6、３天后可以取出了，这样腌出的咸鸭蛋保证个个起沙流油。
7、如果喜欢香口的，我们可以用锅加水，倒入姜片，香叶，花椒，桂皮，八角，茴香，等水要烧开后，等将蛋放到水泡一泡，这样子更好美味。
