1、准备一大块的牛肉，清洗干净后，把牛肉切成薄片，切得越薄越好，这样子比较容易熟。
2、切好的牛肉用清水洗去血水，然后沥干水分放进碗里备用。
3、牛肉里倒入适量的水淀粉，放入一小把的姜丝、一勺生抽以及一大勺的沙茶酱，把它们顺着一个方向臬苜捎肩搅拌均匀，然后再倒入一点花生油，继续搅拌均匀，因为花生油比较香。
4、搅拌均匀后，让牛肉腌制30分钟入味。
5、把芹菜切成小段，胡萝卜先切成厚片，然后切成小条，把切好的芹菜跟胡萝卜放入盘中，放入一小勺的盐、适量的胡椒粉，把它们搅拌均匀。
6、取一个大盘子，盘子底下放上芹菜跟胡萝卜，最后铺上洗好的金针菇.
7、然后把腌制好的牛肉放上去，把牛肉平铺在金针菇上，铺得越薄越好，这样子比较容易熟。
8、搞好之后盖上一层锡纸防止进水，然后在锡纸上插几个小洞放气。
9、锅里水烧开，然后把准备好的牛肉放进去蒸，盖上盖子，开大火蒸8-10分钟左右，张虢咆噘时间不能大长，不然就容易柴，因为每个人的灶火力不大一样，所以大家可以适当调整蒸的时间。
10、时间到了，出锅后撒上一点葱花，然后用筷子搅拌一下，让牛肉充分沾上汤汁就可以吃了。
