1、准备好材料和份量，我用的小鱼儿是之前裹了面粉浆炸熟的，如果用没炸过的小鱼儿，可以直接用油把小鱼儿煎到两面金黄
2、豆豉建议稍微清洗一下，这样蒸出来的鱼儿会干净一些。
3、葱白部分切小段，葱花切小颗粒备用。我用的葱是四季葱，也可以用大葱代替。
4、生姜一半切成姜末，一半切成姜丝，辣椒切碎，蒜切小颗粒，我喜欢蒜蒸蚧蝾胖垂熟的味道，特别的香，放的蒜比较多，不喜欢的可以少放一点儿。
5、酥鱼放入口径大的深碗里
6、小奶锅里放入食用油，盐，一半蒜米，辣椒，姜末，豆豉煸出香味
7、加生抽和适量的水煮开，我喜欢用小奶锅煮份量少的食物，很方便
8、淋上煮好的调味酱汁，上面撒上另一半蒜米，姜丝和葱白，强烈建议用深盘或者深碗装鱼，蒸出来的汤汁不会外流。
9、锅里烧开水后，锅里放一个三脚架，把装好鱼的碗放入锅里大火蒸15分钟，如果用高异鲢阍羟压锅蒸的话，上气转小火10分钟就够了
10、豆豉蒸酥鱼出锅后撒上葱花看起来更有食欲
11、豆豉蒸酥鱼成品图
