1、玉米面，小麦面，加少许泡打粉混合，加入适量水。
2、活成面团，不要太软也不要太硬，柔软的面团，可以轻易成团但不要粘手。成团后醒发40分钟左右。
3、买了五种海鱼，总共2斤多，左一是鳗放舯荚脔鱼，左二是小黄花，左三没有具体名字，写着冰海小海鱼，左四小鲳鱼，最右边也没有名字，写着小杂鱼。
4、分别处理干净，有的鱼有小鳞，刮去，去除内脏及肚氇筐塘瓠里黑膜，2斤多小海鱼，我收拾了快一个小时，超累，饭店里的鱼锅片片，小鱼都是不去内脏的，吃的时候还要自己挑出来。
5、炒锅放油，把几条略大的鱼煎一下。
6、很快就两面焦黄，取出待用。
7、炒锅留底油，爆香葱姜蒜。
8、加入豆瓣酱和面酱，继续炒。
9、炒香豆瓣酱和面酱，表面油亮有香味飘出，注意小火，不要炒糊了。
10、炒酱的时候要中小火，避免把酱炒糊，就是酲玩寐阏苦而不是香，我用的这个锅，锅把上显示锅体温度，这下大小火就很容易掌握了，是不是超级先进啊，当然凭经验也是可以的。
11、加入适量水煮开。
12、放入刚才煎好的鱼，太小的鱼就不用煎了，太费事，饭店里的鱼锅片片也是不煎直接炖，我只是想看一下锅的不沾效果如何。
13、再加入适量水，要没过鱼身，然后盖上盖子，炖半个小时，通常还会放一些豆腐什么的进去，但因为今天的鱼买的太多了，所以就没放豆腐，只有鱼了。
14、刚才的玉米面团，团成小块，按扁，排在锅的四周。
15、整整一圈，锅边都是片片，下次少放一些鱼，尽量不淹没片片，会更好吃。放好玉米面片片，再盖上锅盖炖25分钟。
16、水基本干了，撒上香菜和小葱末就可以了，超级好吃的胶东农家菜--鱼锅片片出锅了。
17、非常香的一个菜，有着浓浓的胶东范儿，锅大量足。
