我的一个今天朋友问我：“听说吃荞麦食品能降血脂，为什么？”我答复他：“荞麦能降血脂主要是荞麦含有油酸、亚油酸等成分的原因。还有荞麦含有的烟酸能促进新陈代谢，扩张小血管和降低血清胆固醇。含有的镁能促进人体纤维蛋白溶解，扩张血管，抑制凝血块的形成，有利于降低血清胆固醇。”
我给他推荐了一款荞麦降血脂的粥：荞麦南瓜粥；材料：荞麦米、南瓜各50克，大米25克，莲子5克。做法：1、南瓜去皮除子、洗净，切小丁；莲子洗净；荞麦米和大米洗净。荞麦米用清水浸泡2小时。2、锅置火上，放入荞麦、大米、莲子和适量的清水煮沸，转为小火熬煮至荞麦米和大米八成熟时加南瓜丁煮至粥稠、米烂、南瓜熟透时关火即可。荞麦每天食用50克为宜。
荞麦性平，味甘，归脾、胃和大肠经。荞麦还富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素PP、钙、磷、铁、钠、钾等营养成分。具有止咳、平喘、祛痰、健胃、消积、止汗、抗菌、消炎、抗血栓和预防脑出血的功效。
荞麦是老年人、体弱者、妇女和儿童皆宜的主食。不过荞麦米口感较粗糙，蒸或煮时宜加些大米，会让其口感变得软滑一些。脾胃虚寒、消化功能较差、经常腹泻和对荞麦过敏的人不宜食用。尤其对荞麦过敏的人禁食。
国家二级营养师、中医养生管理师高级讲师：吴建平
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