1、将面团用料中除一发后揉面用面粉外的原料混合,揉成光滑的面团。
2、揉好的面团放温暖处发酵至两倍大,手指沾面粉在面团上戳洞不缩不塌。
3、等待面团发酵的时间用来做馅:将糯米粉和面粉混合,最小譬挝钣苈火炒熟。另起热锅,倒入一般炒菜量的玉米油,油去生味后关火,加入炒熟的混合粉,搅匀后晾冷。加入玫瑰酱,和匀,分成十份,每份捏成宝塔锥形。
4、分次少量逐步将30克面粉添加揉搓到面团中,将面团揉至不粘手、切面基本无气孔的紧实状态。分成十份。
5、取一份面团擀成中间略厚的圆片。
6、剪成六等分(不需要精确),注意中间稍厚部分不能剪断。
7、将宝塔锥形的馅料放在中间。
8、提起任意一边顺势包住馅料,可在两角沾些水便于粘合。
9、将相邻的第二片扇形提起,包住馅料并粘合,方法同上一步。
10、第三片,以此类推。
11、第四片,以此再推。
12、第五片,以此再再推。
13、每一步都需要两将扇形边上两角沾水,以便粘合
14、侧面图,注意面片中间不剪断的部分要比馅料的底部大,否则会露馅。
15、也可以将面片分成五份。
16、这是五份包出来的效果。
17、包好后放进蒸格,注意预留包子间的空隙。