1、我们一定要选这种白芸豆炖。我们称之为“老少皆宜”的芸豆，这可能意味着它看起来很老，但实际上它很嫩。炖起来很好吃。
2、把菜豆的两端掐掉，沿着菜豆的两边拉豆筋。
3、择好的芸豆清洗干净，不要用刀切，直接用手掰成小段。
4、把土豆削皮切成滚刀。
5、锅里再放一点油，加入八角、洋葱和姜、胡椒和芸豆，炒至芸豆变色变软，约3分钟。
6、加水,盐和生抽，一点点老抽，炖约六七分钟。水要稍多点漫过芸豆，待会儿还要放土豆。
7、然后把土豆放进去。（土豆比芸豆更容易成熟，所以应该晚些放。）
8、大火继续炖至芸豆土豆熟烂，汤汁所剩不多关火。
9、如果最后芸豆土豆都熟了，汤汁却剩很多，一定要大火把汤汁收的很少，这样芸豆才能入味。
