花青素，是自然界广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。也是植物中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色大部分与之有关，是构成植物颜色的主要色素之一。
工具/原料
自由基
如何清除自由基？
1、花青素存在于植物的细胞液里，可以随着细胞液的酸碱改变颜色，细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。作为植物新陈代谢的产物，在不同的酸度和金属离子环境中，会吸收日光中不同波长的部分，从而使植物呈现红色、蓝色或者紫色。
2、像黑枸杞、蓝莓、黑莓、黑加仑、桑葚、蓝靛果、红枸杞、蔓越莓、红树莓等果酱中，花青素的含量都很高。冻干花青素就是通过这九种果酱发酵冻干而成。包含极丰富的原花青素OPC、前花青素、超氧化物歧化酶(SOD)成分。
3、我们知道浆果中含花青素最多的部分是皮和籽，先不说这两部分很难下咽，一般人吃不下去，就算我们强忍吞下，也难以消化吸收。相信很多人知道果皮和果籽经常可以在大便中看到，就是因为人类的肠胃很难消化吸收它们的缘故。而冻干花青素采用超微粉碎技术，将九种浆果冻干后破壁粉碎为约2000-3000目（目数越大，分子越小，越容易吸收）的超微粉剂，大约为5μm（微米）的直径。微小分子的花青素粉剂，可以直接被人体肠道所吸收而快速作用于人体，做到最大化吸收有效成分，最大化发挥花青素功能作用。
4、网上列出了花青素的作用和功效巴拉巴拉十几种，各种强大。比如维生素E和维生素C的清除自由基功能一路被花青素所鄙视，声称是他们的30-50倍，还可被人体100%的吸收，服用后20分钟可在血液中检测到，并且在体内维持长达27小时。冻干花青素不同的的是，冻干花青素酵素基本上在0℃以下进行，即在产品冻结的状态下进行。在真空条件下，当水蒸汽直接升华出来后，浆果和活性物质剩留在冻结时的冰架中，形成类似海绵状疏松多孔架构，因此它干燥后体积大小几乎不变。服用前，只要加入水，就会立即溶解。水一般不超过40℃，可以保持生物活性。
