1、首先，把买回来的梭鱼清理干净，方法是用剪刀刮去鱼鳞，剪去内脏，最好也把鱼头剪掉，这是因为鱼头很耗油却没什么肉，食之无味。
2、下图就是清理好的梭鱼，如果想让梭鱼更加美味，最好用精盐在腌制3个小时，腌制的同时洒上些许糖和料酒。
3、梭鱼充分腌制后，就准备下锅了。先把油倒入锅中加热，待油花落进，轻轻敲一下鱼体表面，清到表面的盐，然后慢慢放入热油中。如此，将鱼放慢锅。
4、仔细观察鱼体，发现便面一层金黄色了，就代表鱼肉已经有6，7分熟了，这个时候要及时的给鱼翻面，让整条鱼都充分加热。
5、待整条鱼都变成金黄色了，可以往锅里喷点料酒，洒点葱花。然后就可以成盘出锅了。虽然卖相一般，但是却很美味哦。
