1、原料：（6寸活底模）表层：菠萝半个、白砂糖60克、水15克、黄油10克蛋糕原料：鸡蛋4个、细砂糖35克、黄油50克、牛奶60克、低粉60克、香草精1勺
2、菠萝切小块，用盐水浸泡10分钟，沥干水分备用；2、糖倒入锅中，小火熬至焦色；3、倒入15克清水，搅拌均匀；4、继续煮至汤汁稍稍收干；5、倒入菠萝，加入黄油翻炒至菠萝变软；6、把炒好的菠萝摆入模具中（模具提前包好锡纸），晾凉备用；
3、黄油小火加热融化；8、立即筛入低粉；9、混合均匀；10、加入牛奶混合均匀；11、加入蛋黄搅拌均匀；12、加香草精拌匀；
4、蛋白打至粗泡，分三次加糖打至硬性发泡；14、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀；15、倒回剩余蛋白中翻拌均匀；16、拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震两下；17、HB30HT悦.烤箱预热140度，60分钟左右；
5、出炉后轻摔一下，立即倒扣，下面接个盘子，因为会有汁水流出；19、稍晾凉后即可脱模；20、可立即食用，也可冷藏后食用，冷藏后有奶酪蛋糕的口感，很棒。
