1、第一，把蒜苗摘净，注意叶子末端的小干黄叶，也都要掐掉。洗洗，蒜苗买回家，就有点发蔫了，可以提前洗洗，让蒜苗吸一点水分。
2、第二，把蒜苗切成碎末。注意，不是剁成碎末，是连着刀切，切成碎段就好。如果头步很粗的话，就劈开切。
3、第三，把切碎的蒜苗装到小盆子里。放入鸡蛋，盐，搅拌均匀。放置一边。
4、第四，开火，锅要烧热后再放油，等油温升高。
5、第五，把和好的蒜苗等一起倒入锅内，锅内会发出声响，稍微一停，就要用铲子翻一下，会掂锅的就掂着翻过来。
6、第六，来回翻两次，就可以了，停火，装盘就好了。颜色漂亮，口味浓郁，很不错的一道菜。
