1、先将所需要的食材全部都准备好。酸萝卜、泡椒、泡豇豆可以用自己泡的。准备一根酸萝卜，适量的姜和蒜。将酸萝卜切丝，泡豇豆切成末，泡椒切段。姜蒜切好备用。
2、将里脊肉，用淘米水浸泡清洗一遍之后，用温水冲洗一下。然后，里脊肉切成肉丝放到碗中，添加适量的淀粉和盐，腌制10分钟左右。
3、腌制肉丝的过程中，可以将米线用清水冲洗一遍，确保冲干净，然后将其沥干。将空心菜，摘成小段，洗净沥干水分备用。
4、锅中倒油，待锅中油烧热之后，放入切好的姜蒜，然后倒入酸萝卜、泡豇豆、泡椒，翻炒几下，盛出备用。
5、锅中倒油，待油热之后，倒入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝呈白色后，倒入炒好的酸萝卜等。翻炒均匀之后，放入适量的盐、味精，炒好后盛出备用。
6、将就炒肉丝的油，掺水入锅。待水开之后，放入空心菜烫熟，然后挑出放在碗里。再放入米线，煮至熟透，放入适量的盐调味。
7、待米线煮好后挑到碗中，往碗里舀一点米线汤，最后将炒好的肉丝放在碗里。翻拌均匀后，米线风味会更佳。
