1、鸡腿洗干净之后，把鸡腿骨剔出来，接着把鸡腿的皮也去掉，然后把鸡腿肉切成小块装入盘中。
2、最后来腌制一下，放入小半勺盐、少许的胡椒粉、一点点的料酒，把鸡腿肉搅拌均匀，让它腌制10分钟入味。
3、准备一只青椒、一只红椒、半只洋葱、一小块生姜，把它们全都切成小块备用。
4、锅里烧热，放入一点食用油滑一下锅，烧到冒烟之后，把火关了等1-2分钟。时间到了之后，开小火，把腌制好的鸡腿肉倒进去煎一下，把鸡腿肉煎熟。
5、熟了之后，再调一下味，放入一勺生抽、一勺蚝油，把鸡腿肉翻炒均匀出锅备用。
6、锅里重新放入一点食用油，把青红椒、洋葱跟生姜倒进去开小火稍微炒一下，炒出香味，大概炒了一分钟左右就可以了。
7、时间到了之后，把刚刚煎熟的鸡腿肉倒进去，继续翻炒1-2分钟，把青红椒炒熟。
8、炒熟就可以出锅了，出锅之前先撒上一点椒盐，椒盐不用多，然后继续翻炒均匀就关火出锅。
9、把做好的鸡腿肉装入砂锅里面，可以更好地保温，也方便加热。
