1、糯米提前一天一夜浸泡好，放木桶里面蒸熟。
2、倒出来，铺开晾凉，一会儿要加红曲，但是不能凉到变硬，变硬就没法和红曲很好的混合了。 在等待变凉的过程中，可以往准备好的坛子里倒冷开水，先别倒太多，看自己烧的糯米饭的量估一估。
3、凉透之后撒红曲，全都臬苜捎肩搅拌混合好，放入刚才备好的装水的坛子里，糯米、红曲、水，搅拌均匀，让他们吸饱水，先观察一下，5分钟之内会不会变的很干，很斡溆弹察干说明还要加水还要吸，总体看去米变成85％的水润度就可以了。
4、就像图上这个样子。
5、盖上透气的纱布滤网，不能拿盖子密封死，我爸说密封会咋的我也忘了，反正就是不能密封，得让它透气。 后续我会继续更新它的发酵过程的！
6、大概3天左右，再去打开看看有没有上酒花，就是看着嘀芟苒疾有小毛，如果有的话，把上酒花的部分往下压，让其他在下面的浮上来，这样再过个三天再来看，今天拍的时候已经压过两次了，喝了一点，不是很凶，再放放还能更凶。
7、这是酒可以喝的样子，那个黑点不是脏东西，是没过滤出去的酒糟，酒糟可以另外煮着吃，小时候特别爱吃，加点糖，现在只爱喝酒了。
8、放进去的时候，上面也要撒满红曲，覆盖一下
