1、鲫鱼去腮洗净，顺着打成斜刀口。
2、葱切片，姜切片，蒜切块。香菜洗净切段。
3、香菇洗净切片，冬笋洗净切片。
4、五花肉切片。
5、锅内下300克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下清理好的鲫鱼，炸熟备用。
6、取净锅，下15姨捃孜粹克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下大料2颗，五花肉3克，花椒5克，大火爆香。
7、此时下葱姜蒜各5克，蚝油10克，放料酒10克，炒香后加香菇5克，冬笋10克，翻炒。
8、加500克清水，加盐5克，味精5克，鸡粉5克，白糖15克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽5克，大火烧开。
9、大火烧开后，放入炸好的鲫鱼，转中火炖15分钟。
10、最后大火收汁，出锅撒香菜5克。一道美味可口，色香味俱全的红烧鲫鱼就展现在大家面前了。
