1、准备两个无油无水的干净容器，鸡蛋磕破后，蛋清分离；
2、蛋黄里，称入15g细砂糖；
3、蛋清里称入25g细砂糖，原本是要放70g低筋面粉，现在不放面粉了，所以糖量可以适当减少；
4、蛋清用电动打蛋器打至干性发泡，打蛋器提起的时候，有尖角；
5、蛋黄用手动打蛋器，搅拌均匀；
6、取少许蛋白，放入蛋黄液体里，用上下切拌法拌匀；
7、切拌均匀的蛋黄糊，全部倒入蛋白糊里，切拌均匀；
8、不粘烤盘备好，建议用不粘烤盘，如果是要粘的烤盘，铺了油纸来烤，不容易揭下来；
9、蛋糊装在裱花袋里，裱花袋上剪一个小口，然后将蛋糊挤到烤盘上；由于蛋糊流动性太强，建议用勺子舀在烤盘上；
10、烤盘180度预热后，将烤盘放在烤箱中间，用上下火烤至饼干表面变黄即可，我大概用了20-25分钟；
11、这是烤了15分钟的程度，白色部分都没熟，吃起来会有蛋腥味，而且不容易从烤盘上取下来；
12、这是烤了25分钟的饼干，现在就全熟了；
13、晾凉后，就可以吃了。
