1、第一步，新鲜生鸡肝准备出适量，葱姜分别切好备好，在锅中添上水，冷水放入洗净的鸡肝，加上葱姜和料酒，将锅煮开，待鸡肝变色后；
2、第二步，将鸡肝捞出来，用清水冲洗一遍，控水待用，准备几根芹菜，将芹菜切成小段，铺在砂锅底，可以多准备点，然后将焯过水的鸡肝码放在芹菜段上面；
3、第三步，根据个人的口味加上点食盐，用少许的白糖提鲜，淋少许的醋，然后再加上生抽、料酒和老抽溃誊防煦酱油，加上少许的水，可以完全没过鸡肝为宜；
4、第四步，然后撒上少许的五香粉提味，加上锅盖，大火将锅煮开，再转至中小火煮一煮，十几分钟的时间，关火后，不要急着捞出；
5、第五步，让鸡肝在酱油水中自然晾凉，然后再放入冰箱中浸泡一个晚上，待让鸡肝入味后，就可以吃了，捞出鸡肝，便可吃。
