1、葡萄酒配辣味最能提鲜！对于口味的调查发现，酒精的作用会加重菜肴的辛辣味。这就是为什么用酒精度过高的葡萄酒搭配各种辛辣菜肴时往往会让人既尝不出酒的鲜味又无法解除菜的辣味。
2、麻辣火锅搭配白葡萄酒你的舌尖会跳舞！冬天是火锅主宰的季节。沸腾的川香火锅给我们带来的第一触感就是口舌发烫的麻热，所以在选酒的时候很适合来搭配一些冰过的白葡萄酒，譬如清爽的霞多丽和轻盈的雷司令都是不错的选择。
3、泰士火锅一定要搭配带有酸度的葡萄酒受气候环境的影响，泰国菜以“酸、甜、辣”为饮食特色，富有刺激性。用蒜头、辣椒、柠檬、鱼露、虾酱之类的调味之后的食材煮出一锅锅酸溜溜泰式佳肴。与普通菜肴相比，泰国菜口感强烈，所以果香突出、同时又有酸度平衡的雷司令葡萄酒是其佐餐良伴。
