1、刮去鱼鳞，切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍。
2、用V字型刀切割鱼头，沿鳃盖进刀，用刀按压，一口气把鱼头切下来。
3、剖腹。沿中骨由腹侧剖开。
4、紧贴两边脊椎骨取下两片鱼柳，要用有弹性的刀来分割。
5、把三文鱼腹部的鱼腩部位批下来。
6、完整的鱼柳出来了，下面是要做细节处理的工作。
7、用镊子拔出鱼肉中的鱼刺，要顺着鱼柳方向来拔出，两边大概有30根左右。
8、去鱼皮。用推拉的手法把鱼皮分离。
9、切割基本完成。
10、各部位的吃法：鱼头较适合做汤、蒸、煲、烤、炖等费时较长、口味较重的烹调方式。
11、鱼骨推荐煎制或者入汤，还有三文鱼骨粥都也是不错的选择。
12、鱼鳍可用于煎、烤或者盐烧
13、鱼身：三文鱼身上的肉，基本上可以分为背部、腹部、肚腩。鱼背做法相比刺身而言多了很多选择，常用的方法有腌渍或者煎。
14、鱼腹除生吃还可以用来制作烟熏三文鱼。
15、鱼腩做刺身是最好了。
16、鱼皮一般用于香煎或者油炸，制成零食。
17、鱼籽最常见的吃法，大概是鱼籽寿司了。
18、鱼尾比较适合煲汤、香煎、清蒸或者红烧食用
