1、新鲜水面选择扁的圆的都行，最好是细的。容易入味。蒸锅内放水，上气后隔水蒸8分钟。
2、蒸好后的面条放入一个大盆里，倒入香油拌匀，不要太多，面条上有光泽即可。这样做后续面刳噪受刃条不容易粘，会根根分明。
3、要把黏在一起的面条给抖散。这个步骤很重要，不可省略，增加面条的香气。
4、调料我加了生抽，老抽，盐，蚝油，五香粉，待西红柿出汁后，最后加入黄豆芽。菜炒至6成熟！菜炒至6成熟！因为一会还要再蒸，不然会蔫儿。
5、把炒好的菜浇在面上拌匀，拌的时候先放菜，再根据湿度加菜汁，不要一股脑全倒进去
6、两双筷子，抖动拌匀。让每一根面都蘸上汤汁。
