1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；之后加入15ml赴抻肛滂黄酒、10克酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、6片香叶，5克生姜，5克大葱，再泡一小时以上；
2、加入10克芹菜，20克胡萝卜，盐4克，干黄酱10克，丁香5克，豆蔻猱蝰逾鸾5克，砂仁6克，肉桂2克，白芷3克，大料3猊戒翮敖粒，花椒3克，放大火上烧开，改用小火慢炖，慢慢炖出来的味道更香；炖上1个小时左右，炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。
