1、将从超市里买回来的莲藕进行去皮切片。买莲藕的时候，尽量选择两头都有藕节的莲藕，烂瘀佐栾这些莲藕不容易进污泥，清洗更方便一些。
2、瘦肉清洗干净后，切成薄肉片，放到碗中备用。
3、往碗中加入少量的花生油，腌制一下瘦肉。这样做是为了炒出来的肉片口感更好，不容易柴。
4、炒锅烧旺，加入适量的花生油，倒入藕片大譬挝钣苈火翻炒2分钟后，加入适量的盐和少许的清水，再盖上盖子焖煮四五分钟即可出锅。
5、大火烧旺炒锅，将腌制好的瘦肉快速翻炒，直至瘦肉变色。
6、再接着将炒好的藕片倒入锅内与瘦肉一起翻炒，一分钟后加入适量的蚝油，再次快速翻炒上色，一分钟后即可出锅。
