1、在厚底的小奶锅中加入细砂糖330g。
2、加入纯净水170g。
3、慢慢晃动锅底，使清水漫过细砂糖。
4、将小奶锅放在电陶炉上，低温熬糖，让砂糖彻底融化。
5、糖水离火，加入糖浆，搅拌均匀。
6、加入炼乳，用刮刀搅拌均匀，放置一旁备用。
7、吉利丁片在冰水中泡软。
8、取出后隔热水融化成液体。
9、将融化好的吉利丁液放入糖浆中，搅拌均匀。
10、巧克力放入微波炉融化成液体。
11、取出加入小奶锅中搅拌均匀。
12、过筛一遍排出气泡和杂质。
13、用均质机排出多余气泡。
14、封好保鲜膜，常温放凉后在冰箱中放置一夜。
15、第二天取出冷藏好的淋面原色液，隔热水融化成液体。
16、取出一小部分加入适量法国FC色粉。
17、搅拌至无颗粒。
18、倒回原色淋面液体中。
19、搅拌均匀后用均质机排出气泡。
20、过筛排出气泡和杂质，使其更细腻有光泽。
21、静待液体室温回温冷却至30-35度左右即可。
22、淋入面上。
23、此时一个美味的慕斯淋面就制作成功了。
