关于淋面，是一个老生常谈的话题，好看但是不好做一做就失败，还是找不到原因的那种。今天给大家整理了淋面操作技法，一步一步教大家如何做淋面。
浇淋式淋面
1、浇淋式淋面是从上至下的流动趋势，为了避免浪费、避免操作桌面脏乱，需要事先准备好盛接工具。
2、用常见的工具就能做出来，比如说在烤盘中放一张油纸，再在表面腾空架上一个烤架，这样淋面在往下流的时候，可以直接用油纸盛接住，后期可以统一进行二次处理。同理，在一个高盘上架一个烤架也是可以的。
3、对于不同形状的甜品类型，在进行浇淋动作时，需要有所注意：1. 浇淋工具：原则上盛装器皿都可以用于淋面操作，这个需要看个人习惯，量杯、盆、滴壶、勺子等都可以。
4、 浇淋方法：根据不同的浇淋工具，面对不同形状的甜品样式，淋面的方法有所区别。浇淋的主要目的是使淋面全面覆盖至整个甜品。●甜品表面面积较大可以先沿着边缘一圈淋，再立即在中心部位往下注入，淋面四散在重力的影响下自然往下流动至全覆盖；●顶面较小，且处于甜品最高部位可以直接在最高处往下淋；●环形甜品可先将淋面酱沿着环形中心部位前后移动，可进行多次浇淋。也可以沿着环形左右均匀浇淋，直至完成一圈，至整体均匀的被覆盖。
5、不同工具的“口径”是不一样的，建议使用不阻碍流动、且流出速度、流出量大小较好控制的工具，避免一下子出量太多导致淋面太厚、太重影响甜品外形。
6、另外需要注意在从网架上移走蛋糕时，蛋糕上会有一些“要落不落”的淋面挂在底层一圈，移动时，可以使用抹刀带着蛋糕在网架上前后左右转一圈，将底层整理干净再进行移动。
