自家制作拔丝地瓜

1、首先，将地瓜洗净去皮，打皮，切成滚刀块。

2、将锅内花生油烧至70℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出。

3、将清水、白糖用慢火熬糖，之后倒入炸好的地瓜，这时可以将火稍微调大一些（否则白糖间恒溪痞容易结晶，导致失败），离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜，最后倒入抹过香油的盘内。