1、将木耳洗干净泡发待用。金针菇洗干净,红椒和青椒切片待用。
2、新鲜鸡腿肉洗干净后放进开水里焯水,将血沫冲洗干净然后将鸡腿放进盘子中待用。
3、将米椒和蒜、姜切碎,锅里放油,油热后放入蒜、姜、米椒爆香。
4、将鸡腿倒进锅中翻炒,加入一勺糖,适量生抽,两勺郫县豆瓣,翻炒均匀。
5、鸡腿翻炒均匀变色后就可以加水了,然后加入适量的盐,八角两个。
6、将鸡腿和汤汁倒入砂锅中小火慢炖,将土豆削皮切块,胡萝卜洗干净切块儿,等锅开了之后将土豆和胡萝卜加入砂锅中。
7、炖到土豆和鸡块儿熟了之后依此放入金针菇、木耳、青椒和红椒。用筷子按近汤中,金针菇烫熟即可关火。