1、先将大白菜的叶子一片一片完整剥下，在将其洗净，控干水分。
2、将谁枥珏宙盐均匀的抹在每一片大白菜的叶子上，全部抹匀之后将这些白菜叶放置干净、干燥的储物盆中，腌渍8小时—10小时左右，要保持其空气的流通，担心落灰的话可以用报纸盖上。
3、等8—10小时的腌渍结束以后，将盆中白菜叶沥出的水分全部倒出，并用手将每一片叶子都挤出多余的水分并控干，放置干燥无菌的盆中。
4、这时将括墟坡虺苹果、梨子、姜削皮洗净并切成碎粒；大蒜剥皮洗净捣成泥；韭菜洗净切成碎段；胡萝卜削皮洗净切成丝（胡萝卜的加入可以让泡菜的色泽变得更好看）
5、将所有切好的食材放入大一点的盆中，加入辣椒面、鱼露或耗油、还有少许盐。进行充分的搅拌，使之融合成泥状，制成泡菜料
6、这时再将白菜叶上的水分擦干，用刚才自制好的泡菜料均匀的抹在菜叶上，待所有菜叶抹匀后，用剩下的泡菜料全部倒入白菜中，用手充分搅拌抓匀，使酱料更好的渗入到菜叶中。
7、上述步骤都完成后，将这些泡菜放入密闭性好的储物盒中，冷藏在冰箱里，等两到三个星期之后就可以食用了，韭菜辅助泡菜充分发酵使泡菜更有营养，苹果和梨的果酸发酵的酸甜味，再加上辣椒的辣味使泡菜变得更好吃
