1、海参一般生长在海水３－５米左右，现在市面上的海参大多是养殖的，海参有１２００多种，我国有４０种海参可以食用。
2、选择好的海参辽参最好，颜色浅灰色为宜，刺多的好，大的海参生长的时间长。任何动物都是有寿命的，５年左右的海参饱满，壮硕，这个时候的海参质量是最好的。
3、干海参口感咸咸的，干瘪，外边有一层盐分，盐泡海参较咸（表面是白色）糖泡海参有甜味（表面是黑色），价格也较便宜。
4、在买海参的时候建议买带刺的海参，营养价值比光参的好。买干参的效果比泡发的海参效果好。煮好的海参含有胶质，含有丰富的蛋白质，脂肪的含量非常的少。
5、光参的表面也有疙疙瘩瘩的小刺，海茄子表面是光滑的，颜色发白，它只是一种海产品，营养价值远低于海参。
6、海参适合阳虚的人群，适宜温补食物。海参色黑，性温，味咸，入心，胃，肾经。
7、不适合吃海参的人群：发热的病人，有肺部疾病的，肠胃疾病，脾胃虚弱，术后人群还有外伤人群的人群。
8、温补的原则，有邪气不能补，比如感冒，拉肚子。四季都可以进补根据不同人群的不同体质来进补。这个专业问题建议请教专业中医。
9、如何自己在家发海参：用矿泉水凉水发２４小时，然后加热小火煮１个小时然后在凉凉以后，再放冰箱里用凉水泡２４小时，一个星期吃１次或者两次每次吃一个最多吃２个。吃海参的时候把海参中间的脏东西去掉，然后再做。发好的海参吃不完的时候用保鲜膜包好然后放入冰箱的冷冻室中，吃的时候自取即可。
