1、自己熬的猪油，这个猪油也是做好酥皮的关键，猪油熬的时间短，比较稀，后面油皮水份就不能多，熬的时间长，油皮水份要相对减少。这里以比较适中的猪油状态发配方。油皮水份上下浮动10g。
2、油皮所有材料放入盆中，捏成团，面团状态如图，不干也不湿，不掉粉末不粘手。如果感觉状态不太对，这个时候可以调整一点面粉或者水，上下不要超过10g。
3、揉到面皮光滑，可以拉出大片不易破的膜。揉好盖保鲜膜防止干皮！
4、油酥材料放入盆中，揉成团，要揉均匀。太稀的猪油会比较湿，不太好操作。
5、油皮面团平均分成20份，每份约17-18g，分好盖上保鲜膜防干，油酥面团平均分成20倪茸诚枳份，每份约13-14g
6、取一份油皮面团，用手掌按压一下，擀成圆形，中间放入一颗油酥面团
7、包好收口处不要太厚，这个就是油酥面团。底部朝下放在硅胶垫上
8、包好以后盖上保鲜膜防干
9、取一个油酥面团，手掌按扁用擀面杖上擀一次，下擀一次。擀到一个手掌长度即可。不要来回擀很多次。容易破皮混酥。
10、由下而上推面皮，即可轻松卷起面皮。
11、油皮状态好的话，做起来可以很快，全部卷好盖保鲜膜防止干皮！松弛五分钟。
12、准备香葱，洗干净，吸干水份。放入1g盐。
13、取一个油酥面团，竖着放，手掌按扁。上下各擀一次，大约一个手掌长度。注意，如果面团状态好，是不容易破皮混酥的。这个状态就是整体水份和面粉的配比，和揉面状态
14、铺好香葱，也可以铺上细砂糖
15、由下而上推着卷起来，全部弄好
16、全部擀好放入烤盘，刷好蛋液，撒上芝麻，咸的用了白芝麻，甜的撒的黑芝麻
17、预热烤箱200度，上下火，烤箱中层，烘烤20分钟。烤的过程中，烧饼会自己膨胀起来一点
18、出炉
