1、首先回顾一下原材料
2、将处理过的乌鸡买回来，用剪刀或者刀把鸡胸破开，然后把鸡屁股给砍掉
3、然后把鸡内腔冲洗干净，再把可见的皮下脂肪尽量撕下来
4、知识点：为了让鸡的味道更容易出来，可以用拳头/锤子把鸡敲平，这样鸡的主要肋骨都会因此折断，而在煮汤的过程更容易出味道
5、将乌鸡和猪骨冷水下锅
6、再拍一块姜
7、准备好所有材料（黑蒜要原粒连皮，而姜则需要轻拍）之后，可以根据自己喜好选择“煲汤”或者“炖汤”广东人的传统是“煲3炖4”，言下之意就是：煲汤就要3小时，而炖汤则需要4小时，具体做法上的区别在下面心得区内分享而我自己用的就是焖烧锅来制作，烧开之后改小火煮20分钟，然后放到焖烧锅的内胆里面焖一夜，然后取出后再加热煮1020分钟即可欣赏一下成品
