1、准备好所需食材，剩饭和年糕适量(为了与米饭匹配把年糕切成小粒)，培根2、3片，鲜虾解冻、去壳、挑去虾肠，虾头、虾身分开摆放，另将茄子、黄瓜清洗干净，；
2、将虾仁先用料酒、胡椒粉、一丁点的盐腌制一下，再加少许玉米淀粉拌匀静置一边，将1劐聂赞陶根培根切成大块，其余的培根要成小粒，将茄子撕成细条后也切成小粒，另切些姜片和蒜片；
3、锅中加少许水，淋入少许料酒，先放入大块的培根，煮开后放入培根粒，将锅中的水煮干后，关火，用锅子的余温将培根焅上一会，取出；
4、锅中加少许油，依次加入姜片、蒜片爆香，再加入虾头小火煸透，将姜片、蒜片和虾头拨至锅边，倒入虾仁滑炒片刻，起锅；
5、锅中倒入茄子粒，加入少量的水，倒入剩饭、年糕粒和培根粒，加上锅盖焖至锅中水分干透；
6、焖饭的同时，将砂锅烧热，加入适量的油，晃动砂锅将油涂遍砂锅的内壁，将焖好的饭倒入砂锅，盖上盖子，转小火焅上约8分钟；
7、打开盖子，放上培根块和虾仁，盖上盖子焖小火1分钟；
8、关火后，放上黄瓜片，淋上2勺寿司酱油，即可。
