1、看图是这种豆腐，盒装的，比较结实的那种。
2、豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。
3、放油锅中火炸至金黄色，每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎。
4、捞出备用。
5、木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块，泡发木耳我习惯用热水，比较柔软，如果喜欢脆的口感可用冷水泡，但时间要长。
6、豆瓣酱。
7、炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为会咸。
8、炒出红油，注意火力不要太大，容易粘锅。
9、把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀。
10、出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。有人问土豆淀粉是干嘛用的！在这儿呢，最后一步勾芡。不会勾芡的看过来，淀粉+凉水调开(比例为1:3)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。宁少勿多！
