1、琵琶腿可以让卖鸡的店里给切成一口大小，也可以回家剁成适合大小。
2、加入料酒4茶匙，生抽4茶匙，胡椒粉少许，抓匀拌匀腌制20-30分钟。
3、土豆去皮切小块，拿清水浸泡防止氧化，同时能去除多余淀粉。
4、干香菇用开水泡开备用。
5、青红椒切小块。
6、大葱切段、大蒜拍扁、姜切片，干辣椒切段。
7、香菇捞出切丝，挤出多余水分。
8、泡发香菇的水不要倒掉，一会要倒入锅中。
9、锅中放油，烧热后放红辣椒、姜片、八角，煸炒至出香味。
10、鸡块沥干腌制水分后下锅翻炒至表皮发白。
11、放入葱蒜。
12、先加入生抽、黄冰糖后，加入啤酒，再加入泡发香菇剩下的香菇水。然后加入一汤匙老抽，搅动均匀。
13、鸡块入锅炖煮10分钟后，香菇与土豆、豆腐皮一起放入锅中。
14、加盖继续焖煮10分钟。
15、10分钟后，见鸡块成熟，土豆拿筷子一插即软，豆皮上色入味后，加入青红椒，开盖大火收汁。
16、幸福的炖煮着，等汤汁变的稠一些，关火盛出。
